Petits légumes farcis à l’orge et aux lentilles

Légumes farcis

Cette recette a été Inspirée d’une recette de Joël Legendre dans son livre « Ma biographie gourmande », mais je l’ai modifiée à mon goût. J’ai voulu leur donner une saveur moyen orientale avec le cumin, la cannelle et les raisins de Corinthe. Le fromage à la crème amène également une touche crémeuse très intéressante. Les légumes pourraient être servis sur une sauce tomate légèrement relevé avec du cumin et de l’ail. À essayer la prochaine fois! 

Ingrédients

Farce

1 tasse orge perlé, bien rincé à l’eau courante
½ tasse. lentilles du puy
2 gousses d’ail hachées
2 oignons verts émincés
Une grosse poignée d’épinard haché
1 c.t. graines de cumin entier, broyée au moulin à épices
½ c.t. graines de coriandre, broyée au moulin à épices
¼ c.t. cannelle moulue
Pincée de piment de Cayenne
3 c.s raisins de Corinthe
¼ T herbes fraîches hachées (aneth et menthe)
1/3 tasse de fromage à la crème (le Liberté est tellement meilleur!)
Huile d’olive pour la cuisson
Une poignée d’amandes effilées
Parmesan au goût
Sel et poivre

Légumes à farcir

1 courgette coupée en deux sur la longueur et vidée à l’aide d’une parisienne*
1 ou 2 poivrons évidés, coupés en deux
4 tomates dont le dessus a été coupées, évidées *
La quantité de légume pourrait varier en fonction de la quantité de farce et de la taille des légumes. D’autres légumes pourraient aussi être utilisés tels que des courges, des champignons portobellos ou encore des petites aubergines. Allez-y avec ce que vous préférez!

* conserver la chair des légumes pour la farce

Instructions

Dans une casserole, faire cuire l’orge dans 2 tasses d’eau environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore ferme.

Faire cuire les lentilles dans 2 tasses d’eau environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.

Faire revenir les oignons verts et l’ail dans de l’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter la chair des courgettes et dorer encore 2 minutes. Ajouter les épices broyées et faire revenir en brassant continuellement pendant une minute. Ajouter la chair des tomates et cuire jusqu’à ce que le jus se soit évaporé. Ajouter l’orge et les lentilles et bien mélanger. Ajouter et les épinards et faire tomber légèrement. Ajouter les raisins, le fromage à la crème, les amandes et les herbes. Laisser fondre légèrement le fromage et bien mélanger la farce. Assaisonner au goût.

Farcir les légumes de la farce et déposer dans un plat allant au four préalablement huilé. Saupoudrer de parmesan au goût, et d’amandes effilées. Enfourner et cuire à 375 degrés 20 à 25 minutes.

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