Patates douces farcies à la façon d’un samosa

J’ai fait cette recette en m’inspirant de différents blogs et recettes que j’avais trouvé. L’idée est assez intéressante, et les saveurs d’épices se marient merveilleusement bien à celle de la patate sucrée. Pour sauver un peu de temps, vous pouvez précuire les patates douces au micro-ondes quelques minutes avant de les envoyer au four.

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Ingrédients

4 patates douces moyennes
2 c.s. huile de coco
1 oignon émincé
3 gousses d’ail haché finement
1 c.s. gingembre haché finement
1 c.t. graines de cumin, moulues
1/2 c.t. graines de coriandre, moulues
1/2 c.t. fenugrek, moulues
1 c.t. graines de moutarde
1/2 c.t. curcuma
1/4 c.t. piment de cayenne
1/2 tasse de pois verts
1 tasses à 1 1/2 tasses de pois chiches
un peu de lait
jus 1/4 lime
sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400. Piquer les patates douces, les emballer de papier d’aluminium et les cuire au four environ 40 à 50 minutes. Un couteau doit pouvoir les transpercer facilement. Retirer du four lorsqu’elles sont cuites, les déballer et les couper en deux. Retirer la chair des patates à l’aide d’une cuillère en laissant une épaisseur d’environ 1 cm. Piler la chair des patates dans un bol, ajouter un peu de lait et assaisonner au goût. Réserver les pelures de patates pour la farce.

Pendant la cuisson des patates, faire revenir l’oignon dans l’huile de coco 3 à 4 minutes. Ajouter les épices, l’ail et le gingembre. Cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter les pois chiches, les pois verts, le jus de lime et assaisonner au goût. Ajouter la purée de patates douces et bien mélanger.

Farcir les patates du mélange de pois chiches et remettre au four 15 minutes.

Servir avec un sauce au yogourt (yogourt, cumin, jus de lime, menthe et/ou coriandre).

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