Chili aux deux haricots

Cette recette a été modifiée à travers le temps et des différents essais que j’ai fait. L’ajout de chipotle en sauce adobo amène un parfum plus subtil à la sauce. Avant, je mettais à la fois du piment fort et du chipotle, mais avec les différents essais, je crois que je préfère cette version-ci. Je vous suggère par contre de commencer doucement avec la quantité, et de goûter au chili pour adapter la quantité de piment à votre goût. Le chili est plus savoureux s’il est manger le lendemain!

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Ingrédients

2 tasses de haricot rouge, cuits
2 tasses de haricot noir, cuits
2 poivrons rouges, en dés
2 branches de céleri, en dés
2 carottes, en dés
2 oignons, en dés
4 gousses d’ail, hachées
1 c.s. de cumin en poudre
1 c.s. poudre de chili
½ c.t. poudre de cacao
¼ c.t. cannelle
½ c.t. origan
1 c.t. piment chipotle en sauce adobo, haché (environ)
4 tasses de tomates en dés
1 tasse de bouillon de légumes
Huile d’olive en quantité suffisante
Un peu de sucre, si nécessaire
Sel, poivre

Pour servir : crème sûre ou yogourt nature, coriandre fraîche haché, oignon vert émincé, quartier de lime, fromage râpé, dés d’avocat.

Instructions

Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive environ 5 minutes. Ajouter les autres légumes, l’ail et le piment fort. Cuire 5 minutes. Ajouter les épices et cuire encore 2 minutes. Verser les tomates, les haricots et le bouillon. Assaisonner au goût. Couvrir, porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 1 heure à 1 heure et demie. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec les garnitures désirées.

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