Bol de riz rouge au curry de Madras et son œuf poché

Ce plat est issu de ce que nous appelons la création limitative, c’est-à-dire de cuisiner avec ce qu’il reste au frigo. J’avais des poireau et des betteraves jaunes, et ces deux éléments ont été mon point de départ. J’y ai ajouté du riz rouge pour le contraste de couleur, et le reste a déboulé. J’avais envie d’un bol remplie de bonne chose. On dirait que tout est plus réconfortant quand c’est servi ainsi! Par contre, en servant, cette idée m’a échappée et voilà que j’avais tout déposé dans une assiette. Peu importe, nous avons été agréablement comblé par cette recette. Mon chum s’est même resservi deux fois plutôt qu’une, c’est tout dire!

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Ingrédients

3 à 4 personnes (selon votre appétit ou votre gourmandise!)

Riz

1 tasse de riz rouge
3 à 4 tasses de kale, lavé et émincé
2 betteraves jaunes, pelées et tranchées (4 à 5 mm d’épaisseur)
1 poireau émincé
1 œuf par personne

Vinaigrette

1 1/2 c.t. gingembre râpé
1 1/2 c.t. curry de Madras
une demi lime, jus et zeste
1 petite gousse d’ail émincé finement
1/2 c.t. miel
1/4 tasse d’huile d’olive
sel et poivre

Raïta au concombre

1/4 tasse de concombre en petit dés
1/4 tasse de coriandre
1/2 c.t. gingembre râpé
1/2 tasse de yogourt nature
1 c.s. jus de lime
1/4 à 1/2 c.t. cumin
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 375.

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau. Ajouter le riz, mettre le feu à minimum et couvrir environ 25 minutes. Il se peut que le riz n’absorbe pas toute la quantité d’eau. Dans ce cas, l’égoutter et réserver.

Déposer les betteraves sur une plaque allant au four, couverte de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile, de sel et de poivre. Enfourner une quinzaine de minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Dans une casserole à feu moyen, dorer les poireaux dans un peu d’huile d’olive. Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Masson et réserver. Mélanger également tous les ingrédients de la raïta.

Lorsque le riz, le poireau et les betteraves sont prêts, les touiller dans un grand bol et arroser de la vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la cuisson des œufs pochés, porter à ébullition de l’eau dans une casserole moyenne et y ajouter un peu de vinaigre blanc (1 c.s.). Cela aidera les œufs à garder leur forme à la cuisson. Casser les œufs, un à la fois, dans une petite tasse. Baisser le feu quand l’eau commence à bouillir, et y verser un œuf tranquillement. Cuire 3 à 4 minutes pour un blanc cuit et un jaune encore moelleux. Égoutter sur un papier absorbant.

Pour le service, servir le riz dans un bol, y déposer l’œuf poché et garnir de raïta.

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