Goulash au tofu

Je ne sais pas si c’est les Jeux Olympiques de Sotchi ou la belle variété de légumes contenue dans mon panier de légumes bio de la semaine qui m’a donné l’idée de cuisiner un beau mijoté aux saveurs de l’Europe de l’Est. Quoiqu’il en soit, ce plat était très réconfortant et très savoureux!

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Ingrédients (4 portions)

1 carotte coupée en tranches
2 panais coupés en tranches
1 barquette de champignon en morceaux
3 tasses de pommes de terre, coupées en morceaux
1 oignon émincé
3 à 4 gousses d’ail
1 1/2 c.t. paprika
1 c.t. carvi broyé
1/4 à 1/2 c.t. de paprika fumé
1/4 c.t. flocon piment fort
1 c.s. pâte de tomate
2 tasses de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 bloc de tofu en dés
1 à 2 tasses de kale émincé
sel et poivre

Instructions

Dans un faitout, faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olives quelques minutes à feu moyen. Ajouter la carottes, les panais, les épices et l’ail. Colorer environ une minute. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute. Ajouter les patates, le bouillon, les tomates. Dans une autre poêle, faire sauter les champignons dans de l’huile d’olive à feu moyen élevé. Procéder en plusieurs fois si nécessaire afin d’éviter que les champignons ne se chevauchent. Cela permettra d’avoir une meilleure coloration. Lorsque les champignons ont bien doré, les ajouter dans le faitout avec les autres ingrédients. Dans la même poêle, faire sauter les dés de tofus quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter également dans le faitout. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes aient atteint la cuisson désirée. Vers la fin de la cuisson, ajouter le kale et couvrir quelques minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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