Salade de kale et boulgour, vinaigrette crémeuse à la coriandre

Voilà une belle salade remplie d’ingrédients qui font du bien! La vinaigrette crémeuse à la coriandre ajoute une touche de gourmandise à cette salade qui se mange très bien été comme hiver. Le boulgour encore chaud, et les patates douces réchauffe la salade juste ce qu’il faut pour être satisfaisant même par une journée très froide.

bol boulgour et patate douce

Ingrédients (4 personnes)

4 tasses de kale émincés (environ)
4 tasses d’épinards (environ)
1/2 radicchio émincé
1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
2 patates douces en tranche de 1 cm
2 avocats
2 concombre libanais en tranches
1 tasses de germination de votre choix
une grosse poignée d’amandes rôties, légèrement haché
1 tasses de boulgour (non cuit)
graines de chanvre (au goût)

Vinaigrette crémeuse à la coriandre

3 c.s. tahini
jus d’une lime
1 tasse de coriandre
3/4 c.t. de cumin
7 c.s. huile d’olive
4 c.s. eau
sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400.

Déposer les tranches de patates douces sur une plaque allant au four. Arroser légèrement d’huile d’olive, et assaisonner. Cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les patates soient dorées et cuites (les tourner à mi-cuisson).

Dans une petite casserole, porter 1 1/2 d’eau légèrement salée à ébullition. Ajouter le boulgour, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé l’eau.

Dans un bol, masser le kale avec un peu d’huile d’olive afin de l’attendrir.

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur et actionner pour rendre le tout bien crémeux. Assaisonner au goût.

Dans 4 bols, déposer successivement tous les ingrédients de la salade, et arroser de vinaigrette. Servir!

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