Pâtes au pesto de kale

Le pesto de kale est une belle façon de rendre le pesto traditionnel de basilic plus nutritif. La saveur n’est pas aussi délicate que le basilic, mais le goût est quand même très intéressant!  Accompagné de bon légumes grillés de saison, ce plat de pâte était très gourmand. À quand la saison des terrasses?

 

pâtes pesto kale

Ingrédients

Pesto de kale

4 tasses de kale lavées (les tiges retirées)
1 gousse d’ail émincée
1/2 tasse d’amandes rôties
zeste et jus d’un citron
2 à 3 c.s. d’huile d’olive
2 c.s d’eau (au besoin pour détendre le pesto)
une pincée de piment fort

Pâtes

2 poivrons rouges taillés en dés
6-7 tomates séchées (dans l’huile ou réhydratées dans l’eau quelques minutes)
3 gousses d’ail émincées
1/2 bottes d’asperges
300 grammes de pâtes

Instructions

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Blanchir quelques secondes le kale, et le refroidir dans un bain d’eau glacée. Essorer et déposer dans le bol du robot, avec les autres ingrédients du pesto. Pulser jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons et cuire doucement à couvert pendant 15 à 20 minutes en brassant à quelques reprises. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail.

Au four, faire rôtir les asperges enduites d’un filet d’huile d’olive environ 5 minutes à 400. Réserver.

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du fabriquant. Lorsqu’elles sont prêtes, réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes et égoutter.

Ajouter les pâtes, le pesto, les asperges et les tomates séchées aux poivrons. Bien mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour bien intégrer le pesto. Servir.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s