Curry de haricot rouge et romesco au garam masala

Voilà un bon mijoté de haricot qui réconforte! J’ai fait rôtir les choux romanesco au four séparément parce que j’adore la texture lorsqu’ils sont rôtis. Mais si vous voulez sauter une étape, vous pourriez tout simplement les ajouter au cari au même moment que les pommes de terre. Ils prendraient alors davantage les saveurs des épices. Le mélange d’épice est plus parfumé que piquant, mais n’hésitez pas à ajuster la quantité de piment de Cayenne pour le mettre à vôtre goût.

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Ingrédients

2 oignons émincés
3 gousses d’ail émincées
1 à 2 c.s. de gingembre émincé
1 c.t. curcuma frais (ou en poudre)
1/2 c.t. graines de cumin
1/4 c.t. graines de moutarde
1/4 c.t. graines de coriandre
1 c.t. garam masala
1/8 à 1/4 c.t. piment de Cayenne
1 carotte en dés
1 pomme de terre en dés
1 chou romanesco en bouquet (ou un chou fleur)
1 conserve de tomates entières (je les ai légèrement broyé au pied mélangeur)
3 tasses de haricots rouges, cuits
huile de coco
coriandre fraîche au goût

Instructions

Dans une casserole, faire revenir les oignons à feu doux pendant une dizaine de minutes dans l’huile de coco. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, les épices, les carottes et les pommes de terre. Cuire une ou 2 minutes en brassant (ajouter 1 c.s. d’eau si le mélange colle dans la casserole). Ajouter les tomates, les haricots, et assaisonner au goût. Porter à ébullition et couvrir. Cuire à feu moyen environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps, mélanger les bouquets de romanesco avec un peu d’huile de coco, de sel et de poivre sur une plaque allant au four. Cuire environ 20 minutes à 425 en mélangeant à la mi-cuisson. Ajouter les romanescos dans le curry et cuire quelques minutes supplémentaires. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la consistance du curry est trop épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec de la coriandre fraîche, et du riz brun.

 

 

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