Soupe marocaine aux lentilles

J’aime bien avoir de la soupe au frigo l’hiver. Je pense que je tiens cette habitude de mon cher papa, qui doit avoir sa soupe à tous les jours, été comme hiver! Je trouve que c’est un bon dépanneur pour un lunch vite fais. Celle-ci est très savoureuse avec le mélange d’épices et la sauce harissa. Servir avec un bon pain, des dattes et des fruits pour un repas au saveur marocaine.

soupe lentilles marocaine

Ingrédients

1 oignon émincé
3 carottes taillées en dés
2 branches de céleri taillées en dés
1 poivron rouge taillé en dés
1 panais, pelé, taillé en dés
1 tomate en dés
1 c.s. gingembre frais, haché finement
4 gousses d’ail, émincées finement
1 1/2 c.t. cumin entier, broyé
1 c.t. graine de coriandre entière, broyé
1/2 c.t. cannelle moulue
1/2 c.t. curcuma
1 à 2 c.t. harissa
1 c.s. pâte de tomate
6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon, moitié eau)
3/4 tasse de lentilles (j’ai pris les du Puy)
une bonne poignée de coriandre fraîche, hachée

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer d’abord l’oignon  jusqu’à ce qu’il soit translucide dans de l’huile d’olive. Ajouter les carottes, le panais, le céleri, le poivron, et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et le harissa, et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Verser le bouillon, la tomate, les lentilles et assaisonner. Porter le tout à ébullition, et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient prêtes). Ajouter la coriandre, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

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Potage à la courge butternut rôtie au chili et à la lime

La seule bonne nouvelle à cette neige printanière, c’est que je peux encore partager une recette de potage que je n’avais pas encore publié! Elle met en vedette une courge butternut que j’ai fait rôtir avec des épices avant de réduire en purée avec du bouillon. Cette technique fait ressortir la saveur et la douceur de ce légume.

soupe courge lime chili (1 of 1)

Ingrédients

1 courge butternut d’environ 1,2 kg, pelée et taillée en cube
1/2 c.s poudre de chili
1 c.t. cumin moulu
2 à 3 c.s. d’huile de coco fondue
1 oignon taillé en quartier
3 gousses d’ail entière
4 à 5 tasse de bouillon de légumes (ou d’eau)
1 conserve de lait de coco
zeste et jus d’une lime
sel et poivre

Instructions

Dans un bol, mélanger les dés de courges, les oignons, l’ail, la poudre de chili, le cumin et l’huile de coco. Assaisonner de sel et étendre sur une plaque allant au four. Faire rôtir environ 50 minutes à 400 en brassant à quelques reprises jusqu’à ce que les courges soient bien rôties.

Déposer la moitié de la courge dans le contenant du mélangeur, ajouter la moitié du bouillon, du lait de coco et du jus de lime. Actionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vider le mélangeur et procéder à nouveau avec le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir!

Potage au fenouil rôti et à la tomate

J’avais envie d’un bon potage à la tomate depuis quelques temps déjà. J’ai pensé à toutes les variations possible : une version italienne avec du vinaigre balsamique, du basilic et du parmesan, une version plus épicée avec du curry et du lait de coco, ou une version mexicaine avec des haricots noirs et de la lime. Finalement, j’y suis allée pour une version très classique, légèrement modifiée avec du fenouil. Ça me rappelle la fameuse soupe à la tomate Campbell en conserve qu’on mangeait quand on était petit, avec une tonne de biscuit soda! Que c’était bon!

blog (1 of 2)

Ingrédients

1 bulbe de fenouil, tranché
1 oignon émincé
3 gousses d’ail émincées
1 c.s. de pâte de tomate
1 conserve de tomate de 796 ml
3 tasses de bouillon de légumes
1/2 à 1 c.s. de sucre (facultatif)
huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Préchauffez le four à 425. Déposer les tranches de fenouil sur une plaque allant au four et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit bien rôtis.  Tourner à la mi-cuisson. Réserver.

Dans une grande casserole, dorer doucement l’oignon dans de l’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’il dégage son odeur. Ajouter la pâte de tomate et bien brasser pendant une minute. Ajouter les tomates, le bouillon, le fenouil et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter la soupe environ 20 minutes. Vous pouvez ajouter le sucre à ce moment-ci, il enlèvera l’acidité de la tomate si elles ne sont pas de saison.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse (ajouter du bouillon ou de l’eau pour atteindre la consistance désirée). Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud avec un bon pain bien croûté et du beurre ou des craquelins.