Recette de lentilles et patates douces

Vous aurez sans doute remarquer que je fais régulièrement des mijotés de légumes et de légumineuses. Ceux-ci finissent souvent par se ressembler… à moins que je ne varie les épices. C’est ce qui est le cas pour cette recette-ci qui est aromatisée d’un mélange d’épice éthiopien! Le mélange est très savoureux, sans être trop puissant. Ce plat serait très bon accompagné d’injera (crêpes éthiopiennes à la farine de teff) ou encore avec des crêpes de sarrasin.

mijoté éthiopien

Ingrédients (4 à 6 portions)

1 oignon, haché
3 gousses d’ail, émincées
1 c.t. paprika
1/2 c.t. piment de la Jamaïque, moulu
1/2 c.t. poivre noir
1/2 c.t. cardamone, moulue
1/2 c.t. clou de girofle, moulu
1/2 c.t. graines de coriandre, moulues
1/2 c.t. graines de cumin, moulues
1/4 c.t. piment de Cayenne
1/4 c.t. fenugrek, moulu
1/2 c.t. gingembre, moulu
1/4 c.t. cannelle
1 c.s. pâte de tomate
4 tasses de coulis de tomate
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de lentille du Puy
1 patate douce, taillée en dés
3 pommes de terre, taillées en dés
2 carottes, taillées en dés
2 tasse de chou, émincé
sel, poivre au goût
huile d’olive

Instructions

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon à feu moyen 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et les épices et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute. Ajouter le coulis de tomate, le bouillon, les lentilles et les légumes. Porter à ébullition, couvrir et mijoter environ 30 minutes. Brasser à quelques reprises pendant la cuisson. Si le mijoté semble trop épais en cours de cuisson, ajouter de l’eau ou du bouillon. Assaisonner au goût et servir.