Bol de riz rouge au tofu poêlé, légumes rôtis au four

J’adore les salades repas qui se mangent dans un bol : une céréale chaude, une protéine et une foule de légumes. J’en mangerais à tous les jours! Le tofu de ce bol a été mariné une journée complète, ce qui l’a rendu très goûteux. Pour le reste, le tout s’assemble très rapidement pour  un repas de semaine. On double la recette si on veut des lunchs (et on en veut!)

bol de tofu et chou fleur

Ingrédients (2 personnes)

1/2 tasse de riz rouge
1 patate douce, en tranche de 1 cm
3 tasses de chou-fleur en bouquet
1/2 bloc de tofu en dés
2 grosses poignée de mâche (ou de roquette)
1/2 à 3/4 tasse de coriandre légèrement haché
jus 1/2 citron
1 c.s. sauce soya
1 c.s. huile d’olive
2 gousses d’ail
1/4 à 1/2 c.t. cumin
1/4 c.t. origan séché

Vinaigrette au tahini

2 c.s. tahini
2c.s. huile d’olive
2 c.s. d’eau
jus 1/2 citron
1/2 c.t. sirop d’érable
1/4 c.t. cumin
1/8 c.t. sambal oelek
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400.

La veille, mélanger le jus de citron, la sauce soya, l’huile d’olive, l’ail, le cumin et l’origan dans un plat et y faire mariner les dés de tofu au réfrigérateur une nuit.

Dans une casserole, porter 1 tasse d’eau légèrement salée à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire environ 30 minutes (goûter le riz pour vérifier le temps de cuisson). Le riz n’absorbe pas nécessairement toute la quantité d’eau. Si c’est le cas, égoutter le riz avant de servir.

Sur une plaque allant au four, déposer les tranches de patates douces et les bouquets de chou-fleur et arroser légèrement d’huile d’olive. Assaisonner. Cuire une 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés, en brassant à la mi-cuisson.

À la poêle, faire sauter les dés de tofu 5 à 10 minutes pour bien les dorer. Réserver.

Dans un bol, déposer le riz, garnir des légumes rôtis, des dés de tofu, de la mâche et de la coriandre. Arroser de vinaigrette et servir.

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Bol de riz rouge au curry de Madras et son œuf poché

Ce plat est issu de ce que nous appelons la création limitative, c’est-à-dire de cuisiner avec ce qu’il reste au frigo. J’avais des poireau et des betteraves jaunes, et ces deux éléments ont été mon point de départ. J’y ai ajouté du riz rouge pour le contraste de couleur, et le reste a déboulé. J’avais envie d’un bol remplie de bonne chose. On dirait que tout est plus réconfortant quand c’est servi ainsi! Par contre, en servant, cette idée m’a échappée et voilà que j’avais tout déposé dans une assiette. Peu importe, nous avons été agréablement comblé par cette recette. Mon chum s’est même resservi deux fois plutôt qu’une, c’est tout dire!

blog (1 of 4)

Ingrédients

3 à 4 personnes (selon votre appétit ou votre gourmandise!)

Riz

1 tasse de riz rouge
3 à 4 tasses de kale, lavé et émincé
2 betteraves jaunes, pelées et tranchées (4 à 5 mm d’épaisseur)
1 poireau émincé
1 œuf par personne

Vinaigrette

1 1/2 c.t. gingembre râpé
1 1/2 c.t. curry de Madras
une demi lime, jus et zeste
1 petite gousse d’ail émincé finement
1/2 c.t. miel
1/4 tasse d’huile d’olive
sel et poivre

Raïta au concombre

1/4 tasse de concombre en petit dés
1/4 tasse de coriandre
1/2 c.t. gingembre râpé
1/2 tasse de yogourt nature
1 c.s. jus de lime
1/4 à 1/2 c.t. cumin
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 375.

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau. Ajouter le riz, mettre le feu à minimum et couvrir environ 25 minutes. Il se peut que le riz n’absorbe pas toute la quantité d’eau. Dans ce cas, l’égoutter et réserver.

Déposer les betteraves sur une plaque allant au four, couverte de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile, de sel et de poivre. Enfourner une quinzaine de minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Dans une casserole à feu moyen, dorer les poireaux dans un peu d’huile d’olive. Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Masson et réserver. Mélanger également tous les ingrédients de la raïta.

Lorsque le riz, le poireau et les betteraves sont prêts, les touiller dans un grand bol et arroser de la vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la cuisson des œufs pochés, porter à ébullition de l’eau dans une casserole moyenne et y ajouter un peu de vinaigre blanc (1 c.s.). Cela aidera les œufs à garder leur forme à la cuisson. Casser les œufs, un à la fois, dans une petite tasse. Baisser le feu quand l’eau commence à bouillir, et y verser un œuf tranquillement. Cuire 3 à 4 minutes pour un blanc cuit et un jaune encore moelleux. Égoutter sur un papier absorbant.

Pour le service, servir le riz dans un bol, y déposer l’œuf poché et garnir de raïta.