Soupe marocaine aux lentilles

J’aime bien avoir de la soupe au frigo l’hiver. Je pense que je tiens cette habitude de mon cher papa, qui doit avoir sa soupe à tous les jours, été comme hiver! Je trouve que c’est un bon dépanneur pour un lunch vite fais. Celle-ci est très savoureuse avec le mélange d’épices et la sauce harissa. Servir avec un bon pain, des dattes et des fruits pour un repas au saveur marocaine.

Ingrédients

1 oignon émincé
3 carottes taillées en dés
2 branches de céleri taillées en dés
1 poivron rouge taillé en dés
1 panais, pelé, taillé en dés
1 tomate en dés
1 c.s. gingembre frais, haché finement
4 gousses d’ail, émincées finement
1 1/2 c.t. cumin entier, broyé
1 c.t. graine de coriandre entière, broyé
1/2 c.t. cannelle moulue
1/2 c.t. curcuma
1 à 2 c.t. harissa
1 c.s. pâte de tomate
6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon, moitié eau)
3/4 tasse de lentilles (j’ai pris les du Puy)
une bonne poignée de coriandre fraîche, hachée

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer d’abord l’oignon  jusqu’à ce qu’il soit translucide dans de l’huile d’olive. Ajouter les carottes, le panais, le céleri, le poivron, et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et le harissa, et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Verser le bouillon, la tomate, les lentilles et assaisonner. Porter le tout à ébullition, et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient prêtes). Ajouter la coriandre, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

Salade de rapini et haricot dolique cuite au four

Une belle salade faite au four, et qui nécessite très peu de préparation! La salade en soit constitue un repas complet, mais elle peut également être servie sur un nid d’orzo au pesto (pour les appétits d’homme qui regarde le contenu du souper à travers la vitre du four avec une mine d’affamé). Et surtout, ne lésinez pas sur le citron, ça en prend beaucoup!!

Ingrédients (4 portions)

2 tasses de haricots doliques cuits (ou autre légumineuse au choix)
1 botte de rapini, lavée et essorée
2 tasses de tomates cerises
3 gousses d’ail tranchées
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 c.t. flocon de piment fort
1 citron
sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400.

Dans un grand bol, mélanger les rapinis avec environ la moitié de l’huile d’olive. Déposer les rapinis sur une plaque allant au four, et assaisonner de sel et poivre. Saupoudrer du trois quart des  tranches de gousses d’ail. Dans le même bol, mélanger les haricots avec un peu d’huile, les flocons de piment, du sel et du poivre. Déposer sur une plaque allant au four (ça peut être la même que celle des rapinis). Dans un petit plat allant au four, mélanger les tomates avec le reste de l’huile et d’ail. Mettre le tout au four, et faire rôtir une vingtaine de minutes.

Au service, garnir de fleur de sel et de jus de citron.